挂霜花生米

作者： 新进厨房小白

用料

• 花生米 约一盘
• 白糖 一大半汤勺
• 淀粉 约一勺
• 鸡蛋 一个
• 植物油 适量

挂霜花生米的做法步骤

步骤 1

花生洗净，控干水分，倒入盆中，加入鸡蛋清（家常版可加整蛋）顺时针搅拌均匀，加入淀粉，酌情添加，一点点加，然后顺时针晃动盆子，直到每一粒花生米都裹上淀粉，且粒粒分明。淀粉加多了也没事，就是有点浪费。

步骤 2

热锅，烧油，油量约没过花生米 ，油温约六七成热，下花生，转中小火慢炸，炸的过程需用漏勺翻动，做捞起放下的动作，以免花生米炸过头。

步骤 3

炸至花生米微黄，熟了，捞出控油。装盘备用。

步骤 4

清锅，锅里不留油，中小火加一勺半水，加大半勺糖，不停搅拌，至糖全部熬化，起大泡，粘稠状（感觉水分已经熬完了）

步骤 5

关小伙，倒入花生米，用颠勺的方式来回颠动花生米，直至花生米全部裹上糖霜，不可用勺子或者铲子翻动，只可用颠勺方式

步骤 6

关火，出锅。香！

挂霜花生米的小贴士

洋鸡蛋的话蛋清足够了，我用的草鸡蛋，比较小只 ，用的整蛋。

菜谱创建时间：2021-05-02 02:35:12