不用擂钵的擂辣椒皮蛋茄子

作者： 期好

给自己看的菜谱，怕忘记了。简单粗暴，不喜欢可以划走！😃

用料

• 长细青椒 5-6个
• 茄子 大概半个
• 皮蛋 1个
• 大蒜 3瓣
• 香醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 盐 少许
• 香油 两三滴，别放多了

不用擂钵的擂辣椒皮蛋茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净，对半切开，放电饭锅蒸熟（下面煮饭，上面蒸茄子）

步骤 2

青辣椒洗干净，铁锅洗干净，开小火，锅里没水了把辣椒放进去。左手拿锅铲压，右手拿筷子帮助辣椒翻动。直到每个辣椒都产生焦皮。

步骤 3

取出辣椒，放水龙头下一边冲洗一边去皮。（亲测这样去皮更方便，也没那么辣手）

步骤 4

大蒜，用刀拍扁，用刀背慢慢切碎，别用刀刃。

步骤 5

剥皮蛋，洗下放铁锅里，用锅铲铲成两半。清理好的辣椒用手撕开，也放锅里，加入所有调料，用锅铲不停地压压压。最后放入茄子，稍稍轻压搅拌均匀即可！

不用擂钵的擂辣椒皮蛋茄子的小贴士

大蒜拍扁后用刀背剁出来的才是蒜泥，刀尖剁出来的是小颗粒。自己喜欢什么样的口感就怎么样操作吧！不拘于一种！

菜谱创建时间：2021-05-01 12:57:35