热狗肉松面包

作者： Hilarya

尝试复刻同事小妹妹的手艺，整形方法照搬，用料按平时习惯做了些微调，成品颜值满分，口感超棒！得到家中两位男主盛赞，果断列入日常早餐系列。

用料

• 高筋面粉 240克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个（留少许刷表面）
• 牛奶（或水） 与蛋液合计165克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 台湾烤肠 3根
• 番茄酱 适量
• 芝士碎 适量

热狗肉松面包的做法步骤

步骤 1

高粉、奶粉、蛋液、牛奶（或水）、糖加入一个大盆，用筷子搅成絮状，下手揉成团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

步骤 2

第二天从冰箱取出面团，开始手工揉面。将面团切成小块，依次加入盐、酵母（可用少量牛奶或水化成泥状）和黄油，重复揉、搓、甩、摔等动作，直至面团达到完全扩展阶段（出手套膜）。室温一次发酵到2至2.5倍大。

步骤 3

将面团均分成6份（每份约70克），逐个揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

取一个面团擀成长方形的薄片，均匀抹上沙拉酱，撒上肉松，然后卷成长条，把边缘捏紧，再对折，把接口捏紧，放入船型面包纸托。第二、第三个面团重复上述操作。

步骤 5

把第四个面团擀成正方形的大片，均匀抹上沙拉酱，撒上肉松，然后卷起来，把边缘捏紧，切成四个小卷，再把小卷立起来并排摆在船型面包纸托里。第五、第六个面团重复上述操作。

步骤 6

把整形好的面团连同纸托放上烤架，进行二次发酵。其间，把台湾烤肠从冰箱里取出解冻，在每个烤肠的正反面各斜切几刀（注意不要切断），防止烤制过程中爆裂。

步骤 7

在二发完成的面团表面刷上蛋液，前三个对折的缝隙中放入烤肠，然后都分别挤上沙拉酱和番茄酱，撒上芝士碎。

步骤 8

放入预热好的烤箱中下层，180度烤25分钟。

菜谱创建时间：2021-05-01 09:20:40