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蔓越莓、可可杏仁、橙香玛格丽特、柠檬玛格丽特,四种饼干一次做好(小美快手版)的做法

蔓越莓、可可杏仁、橙香玛格丽特、柠檬玛格丽特,四种饼干一次做好(小美快手版)

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作者: sillynancy
sillynancy
用小美打发黄油,很少有厨友留下方法。大概是因为黄油每次用量不需要太多,考虑到锅上粘了洗去的,有点浪费吧。但是这种要做几种饼干,量比较大的,用小美又快又方便,实在是忍不住想记录下来,供自己以后参考。总之黄油加糖粉,先设2分钟,速度2.5-3.5,根据情况适当调整。另外玛格丽特的原方子应该用熟蛋黄过筛加入,不过,一是我懒得再消耗蛋清,二是想打发一次完成,所以前面改为和曲奇一样的方法。结果一点不影响口感,真的超简单,超好吃😋

用料

蔓越莓、可可杏仁、橙香玛格丽特、柠檬玛格丽特,四种饼干一次做好(小美快手版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用苏打洗净柠檬,准备好柠檬皮屑和柠檬汁共10g,橙皮丁50g(我买的展艺的,建议先改刀切碎些),称好可可粉和杏仁片,称好蔓越莓干。将黄油软化到可以用手按出洞,放到小美里,加入200g糖粉(我是先用小美打好糖粉,再加入黄油),可以加海盐2g。放入蝴蝶棒。设2分钟,速度2.5-3.5,中途需要暂定2-3次,用刮刀把锅壁上的黄油和糖刮到中间。如果黄油打发出白色蓬松,可以缓慢分3次倒入全蛋液打发。总时间大概2-3分钟。速度可以先慢后快。注意观察黄油状态,不要打发过度。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油分一半到打蛋盆。留在小美里面的一半筛入360g低筋面粉,我是先称好,过筛,再一次倒入。时间5秒,速度4,混合。再分一半出来。留在小美里面的加入蔓越莓干(这样可以省去把蔓越莓干切小的步骤),时间大概10秒,速度4混合。根据状态调整,直到无干粉。刚才从小美分出来的一半,加入可可粉和杏仁,用刮刀拌匀到无干粉。打蛋盆第一次分出来的黄油筛入180g低筋面粉和180g玉米淀粉。大概拌一下,再分两份,一份加入切碎的橙皮丁,一份加入柠檬汁(因为柠檬汁是液体,可能导致这一份比其他三份要稀一些且粘手明显)这一份可以根据干湿程度加入适当低筋面粉和玉米淀粉),拌至无干粉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔓越莓和可可杏仁用饼干模具压紧,冷冻一小时切片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玛格丽特用大指姆按出差不多大小的饼干,凹陷处放上巴旦木。部分柠檬玛格丽特我放的香妃葡萄干,不过容易烤干。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前烤箱预热,180,16分钟。观察状态。

菜谱创建时间:2021-04-29 21:17:44
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