自制凉皮，好解馋啊

作者： 腊月里的胡萝卜B

孕晚期在家坐等宝宝发动，可是真的坐等坐的住吗？答案当然是no。天天刷下厨房各种美食，决定自己下手！

用料

• 水 适量
• 普通面粉（高筋面粉更好） 适量
• 黄瓜 半根
• 盐 两勺
• 醋 ①勺
• 生抽 ①勺
• 豆芽 半斤把
• 花生米 少许克
• 自制辣椒油 适量
• 酵母 1克

自制凉皮，好解馋啊的做法步骤

步骤 1

我用的普通面粉，没有特意去买高筋面粉，可能高筋的会更劲道。加点盐，加适量水开始和，就是和成这样一个普通面团即可。然后放那醒发半小时。

步骤 2

醒好了开始洗面，我建议跟我一样用一个沙网装着洗，这样不怕面散开，一直抓一直抓，可解压了😁

步骤 3

看，洗成这样，洗面水白白的，沙网里的面筋也差不多了。不过还是要再单独把面筋里的淀粉洗掉，尽量洗干净些。

步骤 4

最终洗好的，就剩这么点，加点酵母，静置面浆时一起放那发酵。

步骤 5

开始静置面浆，我是上午开始洗的，准备下午做，提前准备的，刚刚好，至少要静置两小时以上。

步骤 6

到下午发酵好的面筋，可以上锅蒸了，别看这么点，因为放了酵母，蒸出来会大些。

步骤 7

面浆也静置差不多了，把上面的清水倒掉，就留下面的面浆

步骤 8

会沉淀，要搅拌一下，就是这样

步骤 9

蒸好的面筋，很成功，看着少，其实份量刚刚好搭配这些凉皮。

步骤 10

起锅烧开水，一定要中大火烧开，不能转小火，这一步很重要，不然凉皮会碎。用家里的披萨烤盘，刷点油（我只有第一片刷了油，后面都没刷，因为怕失败）倒入面浆，直接放进锅里，盖上盖，一两分钟就变透明了

步骤 11

很快就变透明了

步骤 12

完全透明放入凉水中，取出

步骤 13

第一次就很成功，哈哈，后面就按照这样的步骤做下去，一定要切记一直中大火

步骤 14

都切好了

步骤 15

拍几个大蒜做蒜水，我用的开水冲的，再加了点盐

步骤 16

豆芽用刚刚的开水烫熟

步骤 17

材料已配齐，黄瓜，香菜，大蒜水，自制辣椒油，花生碎，芝麻油，生抽，醋，适量盐，混在一起拌啊拌。

步骤 18

完成，味道跟买的基本没差，美味😋

菜谱创建时间：2021-04-29 17:11:06