河南蒸卤面-妈妈的味道

作者： 喵了个咪的楚小辞啦么宅

疫情不能回家，超级想念妈妈做的蒸卤面，所以就自己动手丰衣足食了。

用料

• 鲜面条 250g
• 五花肉 200克
• 豇豆 300克
• 西红柿 1个

河南蒸卤面-妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，可以提前准备用盐料酒生抽腌半个小时。豆角洗净切段，西红柿切小块。

步骤 2

蒸锅开水，铺上蒸屉布，水开后铺上新鲜面条蒸15分钟

步骤 3

用蒸面条的时间炒菜，热锅冷油，油稍微多一点，爆香八角葱姜蒜，放五花肉炒到变色，放豆角西红柿，翻炒到西红柿出汁。

步骤 4

淋入老抽生抽蚝油，少许盐，一丢丢糖。加水稍微没过食材，盖上盖子焖煮五分钟。 （炒菜的时间每个人都不一样，如果是第一次做，建议在这个步骤之后，也就是炒好菜开始焖煮的时候开始蒸面条，这样菜焖好了，面也差不多了）

步骤 5

开盖子煮到汤汁剩下一半，尝一下咸淡，要比平常炒菜咸一点。

步骤 6

蒸好的面条放入汤汁中翻拌均匀，要每一根面条都裹上汤汁，然后放入蒸锅中，继续中大火蒸10分钟。 （第一次做掌握不好水量的话，宁愿汤汁少一点也不要太多，水太多口感不好。）

步骤 7

蒸好后装盘，就可以开动啦！

河南蒸卤面-妈妈的味道的小贴士

不喜欢西红柿可以不加。 汤汁的多少要看面条的数量，觉的面条多可以多留一点汤汁，但是不要太多，面条会没有劲道。 喜欢颜色深一点的可以多加一点老抽上色。 如果有剩余的面条也要拿出来，不要放在锅里，会变成一坨。

菜谱创建时间：2021-04-29 15:20:16