大米蜜豆吐司

作者： 小猪的快乐猪窝

方子是从一直默默关注的啊呜老师那里学来的。从常做的大米手撕到大米蜜豆，所使用的这款国产大米高筋粉很受大家的喜爱。特别是打面团时散发出的浓浓米香，让人忍不住想把鼻子凑近，一闻再闻。有朋友甚至跟我讲，这面粉好闻得都舍不得用了……嗯，真有点这种感觉的。所以每次都是趁搞活动囤上一波，隔几天就可以享用这独特的米香，非常舒适。 內馅儿部分的蜜豆可以根据个人喜好选择自制或市售的。第一次做的时候我用了市售的蜜蜜豆，个人感觉太甜了些，把米香味盖过了。后来用了老妈给我做的自制蜜豆，口感更为清甜，跟米香味也更搭。

用料

• 大米高筋粉 240克
• 盐 3克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 8克
• 鸡蛋 24克
• 牛奶 180克
• 鲜酵母 7克
• 黄油 12克
• 蜜红豆 80
• 表面黄油 适量

大米蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油和酵母外投入搅拌桶，预留一部分牛奶，调节面团的软硬度。

步骤 2

面团揉至基本光滑，加入黄油和酵母，慢速搅拌至吸收后，继续快速搅打。

步骤 3

米面粉的面团带有颗粒感，揉到九分左右就可以了。胆子大的话可以继续搅打，尝试打到完全。

步骤 4

面团整整圆，进行一次发酵约1小时。

步骤 5

一次发酵完成，面团里充满了发酵的空气感。

步骤 6

平均分割成6份，滚圆，松弛约20分钟。我原计划烤个方方的平顶，所以分了8份，预留了两个小迷你，试试新模具。

步骤 7

松弛好的面团擀开，在中间摆上蜜豆。

步骤 8

两边内折，包住蜜豆，轻轻按压。

步骤 9

底边压薄，卷起，捏紧封口。

步骤 10

小可爱面团做好了~

步骤 11

依次排入模具，450克吐司模排6个，进行二次发酵。

步骤 12

6厘米迷你模，每个模具里放一个小卷卷，怕小的发酵太快，就单独放在室温下发酵。

步骤 13

一个不留神儿面团发到满模，盖子盖不上了，只能烤爆炸头了。

步骤 14

180°C/220°C烤约32分钟至熟，小迷你烤30分钟。烤完立即取出，震模，侧向倒出，立起晾凉。

菜谱创建时间：2021-04-27 19:38:18