粉蒸牛肉（小高姐版）

作者： 暄暄吃不饱

妈妈一直特别爱吃粉蒸肉，普通版本的粉蒸肉一般都是猪五花肉，脂肪有点高。看到小高姐的这款粉蒸牛肉，立马决定做起来！

用料

• 牛里脊（或其他部位的瘦肉） 500克
• 1⃣️腌肉料
• 豆瓣酱 1大勺
• 腐乳 2块
• 红糖 4克
• 生姜泥 1大勺
• 白胡椒粉 3克
• 花椒粉 3克
• 五香粉 1克
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 2⃣️米粉用料
• 大米 1/3量杯
• 糯米 1/3量杯
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 丁香 4粒
• 3⃣️其余用料
• 小苏打 2克
• 水 120克
• 食用油 30克
• 小葱 适量

粉蒸牛肉（小高姐版）的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，用凉水浸泡10分钟

步骤 2

浸泡牛肉的时间，将腌肉料搅和均匀

步骤 3

1⃣️将血水倒出，将小苏打加入牛肉中，抓拌均匀（小苏打使蒸出来的牛肉更嫩） 2⃣️将上一步和好的腌肉料倒入肉中，转拌均匀腌制一小时以上

步骤 4

腌肉过程中准备米粉 将米粉用料全部加入铁锅中，小火不断翻炒

步骤 5

1⃣️炒至米粒微黄，将香料捡出来，将米倒入碗中，稍微晾凉。 2⃣️晾凉一些后倒入料理机中，有停顿的打碎，连续打容易将米打得过于细影响口感。打至有颗粒状的米最好。

步骤 6

1⃣️将打好的米粉分几次加入腌制好的牛肉中，抓拌均匀。 2⃣️米粉加完后，倒入120g清水，抓拌至水被吸收。（加水是为了使蒸出来的粉蒸肉不那么干） 3⃣️最后倒入30g食用油抓拌均匀。 4⃣️大火上汽后，蒸1h左右。（根据自己家容器以及肉的薄厚！如果不放心大可多蒸一会儿，我蒸了一个半小时🤣）

步骤 7

撒上葱花，太好吃了！！！

粉蒸牛肉（小高姐版）的小贴士

如果喜欢吃辣，豆瓣酱就用郫县豆瓣酱。不喜欢辣用普通豆瓣酱

菜谱创建时间：2021-04-27 14:51:27