紫薯周年蛋糕

作者： 熊猫半糖

这次做的紫薯周年蛋糕，用了足足1个大紫薯，包括戚风蛋糕和内馅以及奶油都用到了，外面的淡奶油中还加入了奥利奥饼干碎，增加口味。芒果和绿叶的搭配清新，中间的数字10是代表了十周年，整体颜色协调漂亮，营养价值还不错👍，大家喜欢吗？

用料

• 紫薯 200克
• 鸡蛋 3个
• 糖 35克
• 牛奶 250克
• 玉米油 30克
• 低粉 40克
• 芒果 1个
• 吉利丁 1片
• 淡奶油 250克
• 糖 15克
• 奥利奥碎 10克

紫薯周年蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料，3个鸡蛋分出蛋清和蛋黄；

步骤 2

制作蛋白糊：蛋清中加入糖35克，用打蛋器打至小弯钩状态；

步骤 3

制作紫薯蛋黄糊：紫薯80克蒸熟后过筛网成紫薯泥，再加入牛奶50克，搅拌成糊状；

步骤 4

蛋黄中加入玉米油30克，乳化均匀后再加入紫薯泥以及牛奶30克，搅拌均匀；

步骤 5

筛入低筋面粉40克，搅拌至无颗粒的糊状；

步骤 6

将蛋白糊与紫薯蛋黄糊以切拌的方式混合均匀；

步骤 7

倒入6寸的蛋糕模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱，145度烤50分钟；

步骤 8

烤熟的紫薯蛋糕放凉，片成3片，再将剩下的紫薯过筛网成紫薯泥；

步骤 9

再次加入牛奶170克，搅拌成顺滑的紫薯泥，将紫薯泥均匀涂抹至三层蛋糕片之间成为紫薯夹心；

步骤 10

取芒果果肉切成方形粒，取部分淡奶油隔热水融化吉利丁片，再加入部分紫薯泥，搅拌均匀；

步骤 11

将剩下全部淡奶油打发，中间加入紫薯淡奶油和奥利奥碎10克，再将打发好的淡奶油将蛋糕抹面，装饰上芒果粒，用紫薯泥挤出数字10和围边装饰即可；

步骤 12

紫薯周年蛋糕做好了，颜色漂亮还好吃；

步骤 13

切开一块中间还是奶香紫薯泥夹心呢；

紫薯周年蛋糕的小贴士

半糖有话说～ 1、紫薯一定要过筛网才能细腻，这一步不要省； 2、再紫薯泥中加入几滴柠檬汁会使颜色好看，否则会发灰色； 3、吉利丁片为了让淡奶油打发成形好，没有可以省略；

菜谱创建时间：2021-04-27 11:26:21