喷香薏米烙饼

作者： 研的厨房

夏日美白，哪里少得了薏米水呢。泡发一整天都薏米过滤后烧水，又润又清热。而煮完后剩下的薏米，扔之可惜，我决定做一道小吃——薏米烙饼。

用料

• 小薏仁 适量
• 米饭 1碗
• 枸杞 20粒
• 油 适量
• 盐 少量
• 酱油 适量

喷香薏米烙饼的做法步骤

步骤 1

薏仁要晾干水分，太湿不行，米饭黏度高，但是湿的话容易散。我是用家里的小锅把烧过水的薏仁再加热蒸发掉剩余水分。 把米饭煮好。枸杞可以在米饭熟之前放下。用勺子把熟了的米饭和枸杞拌匀捣烂然后加入熟了的小薏仁，撒入少量盐，拌和在一起，用勺或者上手大力捣鼓。 然后拿出电饼铛，往下盘刷一层油，等到滋滋声的时候就下一团，然后压平。（ps，一开始超级黏，压饼会黏在一起。慢慢烘烤，水分干了变成烙饼就不会黏了。）但是在此之前要反复压饼，翻面，防止烙焦。还要刷油！！！如下图。

步骤 2

待到翻面不粘（讲个笑话，饼还黏的时候，不小心翻到了隔壁的饼那边就会1+1＝1了）把酱油下到油里，然后刷子蘸了刷到饼上，铲子铲起翻面，继续烙。等到硬度可以，基本就成功了。越久口感越脆，也越上火。

步骤 3

成品

步骤 4

这里看到一点破碎丝状的枸杞。

步骤 5

咬下去，外表脆皮，内芯软黏，还有小薏仁点点的颗粒感。有点像麦当劳满分早餐里的薯饼。喷香，打动味蕾，令人满足。

菜谱创建时间：2021-04-26 13:42:57