家常粤式肉饼

作者： 余梓沙

作为一个广州人，蒸肉饼是出场率最高的家常菜，但是做得好是个难题，做得不好肉会硬邦邦的，想要好吃不简单

用料

• 五花肉 300g
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 味好美胡椒粉 适量
• 马蹄 适量
• 泡发瑶柱 适量
• 酱油 适量
• 生粉 1.5小勺
• 油 适量

家常粤式肉饼的做法步骤

步骤 1

五花肉剁成肉碎，肥瘦4:6不可用搅拌机搅打，那样会失去肉感。加上盐和糖。

步骤 2

加上味好美胡椒粉，可以劈腥，加5ml水

步骤 3

顺着一个方向搅拌摔打

步骤 4

加入酱油后继续搅拌摔打

步骤 5

加入马蹄和瑶柱丝，搅拌摔打，加入5-10ml改善肉的紧度，

步骤 6

加入1.5小勺淀粉，搅拌均匀再加入适量油

步骤 7

最后铺平在大一点的碟子上不可太厚，水烧开后大火隔水蒸8-10分钟

步骤 8

肉质Q弹鲜嫩

家常粤式肉饼的小贴士

每一步都要搅拌均匀了才能继续，适量下水但不要像平时做包子饺子那么多

菜谱创建时间：2021-04-25 22:47:56