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恰到好处的原味戚风蛋糕(18cm中空)的做法
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恰到好处的原味戚风蛋糕(18cm中空)

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作者: 余梓沙
余梓沙

恰到好处的原味戚风蛋糕(18cm中空)的用料

恰到好处的原味戚风蛋糕(18cm中空)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋清蛋白,接触蛋白的工具都要无油无水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋抽打蛋黄至蓬松发白

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入油拌匀成图上状态,再加入牛奶拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,不规则拌匀至细腻状态(不要画圈圈,会起筋)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加两三滴醋,打发至干性发泡。 这时候预热烤箱160度

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放三分之一蛋白到蛋黄糊中快速【切拌】均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊倒回蛋白盆继续【切拌】均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,160度45min左右。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裂的不完美,但是已经很高啦~口感一定松软

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快好的时候可以快速开门,伸手进去轻拍,没有明显的沙沙声就是好了 或者看到略回缩就是好了 取出在桌子上磕两下倒扣晾凉

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒扣至少6小时再脱模,完美啦

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我妈妈总说像吃空气

恰到好处的原味戚风蛋糕(18cm中空)的小贴士

手法正确一定爆模~ 之前一直失败的记得看这里的详细教程: http://www.xiachufang.com/recipe/100640717/

菜谱创建时间:2016-01-22 16:10:59
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