脊骨炖酸菜

作者： 臻小灶

东北经典家常菜，每到秋天大白菜下来的季节家家都会腌制酸菜，到了下雪的时候就会杀年猪，煮一锅肉和大骨头，然后用肉汤和骨头炖一大锅酸菜，现在科学发达了，随时都可以吃到酸菜，再过去只有快冬季才能吃到酸菜。也是冬季东北主要食材之一

用料

• 猪脊骨 400克
• 酸菜 500克
• 八角 1个
• 葱 1根
• 盐 适量
• 姜 2片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺

脊骨炖酸菜的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，酸菜开袋清水清洗两遍攥干水份

步骤 2

脊骨冷水寖泡半个小时

步骤 3

脊骨冷水下锅焯水 加料酒去腥水开撇去血沫捞出备用

步骤 4

锅中加入少许食用油，炒香葱姜八角

步骤 5

下入脊骨煸炒，烹料酒，调入生抽炒出香味

步骤 6

加入开水大火煮开片，转中火加盖炖半个小时

步骤 7

脊骨八分熟调入适量的盐

步骤 8

下入酸菜加盖炖煮二十分钟

步骤 9

出锅装盘撒点葱花即可食用

脊骨炖酸菜的小贴士

酸菜属于腌制食品，调味少放盐，脊骨也可换成排骨，棒骨，五花肉做法不变，酸菜要炖够时间才好吃，食用时肉可以沾点生抽酱油里面加点蒜末

菜谱创建时间：2021-04-25 20:11:10