【自制凉皮】适合新手，免洗面，家庭版

作者： 白小真

配方是3张的量 按这个比例应该不会失败 克数都称量过 量很少 不确定能不能成功的可以试试手

用料

• 水 100克
• 澄粉（小麦淀粉） 45克
• 红薯淀粉 5克
• 盐 1克克

【自制凉皮】适合新手，免洗面，家庭版的做法步骤

步骤 1

水、澄粉、红薯淀粉、盐 所有材料混匀

步骤 2

倒入盘子里晃匀，我倒了三分之一，一共做三张（家里没有凉皮锣锣，我用的不沾蛋糕模具 没放油，用凉皮锣锣的话记得先刷一层油）

步骤 3

锅里水烧开，盖紧锅盖大火上锅蒸4分钟

步骤 4

时间到立即开盖，表面鼓起大气泡证明熟了

步骤 5

拿出来立刻放到冷水中浸凉（盘子底部接触冷水）

步骤 6

表面刷一层油，防粘防干裂

步骤 7

从边角揭开

步骤 8

每张之间刷油叠放，完成！

【自制凉皮】适合新手，免洗面，家庭版的小贴士

●开水上锅大火蒸，锅盖盖紧，出锅后立刻浸凉，刷油防粘。 ●加红薯淀粉是为了增加韧性，做出来的凉皮更劲道，新手还是建议加，成功率会高很多。

菜谱创建时间：2021-04-25 19:22:53