#基础面点日记#酸奶黑芝麻牛奶刀切馒头

作者： 米唐麻麻手工厨房

未磨成粉的黑芝麻和面团结合，来一款基础面点。将部分牛奶换成酸奶，更好吃啊~~ 分量:约20个，每个馒头胚约45克 室温:20.1度 湿度:28%

用料

• 中筋面粉 500克
• 干酵母 5克
• 糖 30克
• 食用油 10克
• 牛奶 200克
• 酸奶 130克
• 黑芝麻 70克

#基础面点日记#酸奶黑芝麻牛奶刀切馒头的做法步骤

步骤 1

将材料混合，放入打蛋盆里。

步骤 2

厨师机或手揉至成团，无干粉颗粒即可，无需光滑。我做的一发，直接过压面机整形。

步骤 3

可以将面团分成2-3份，分别过压面机。面团太多，压出来太长，不易整形。压至表面光滑无气泡的状态。

步骤 4

卷起

步骤 5

大致均分

步骤 6

切开

步骤 7

放入温暖处发酵。

步骤 8

发酵至1.5-2倍大小，按压面团，表面有张力，缓慢回弹。

步骤 9

水烧开，上锅蒸约10分钟，关火焖5分钟再开锅。

步骤 10

出炉啦

步骤 11

切面图

步骤 12

近图

#基础面点日记#酸奶黑芝麻牛奶刀切馒头的小贴士

液体量根据面粉吸水性、湿度等不同略微调整。

菜谱创建时间：2021-04-25 08:52:07