红烧肥肠

作者： 沐一

用料

• 肥肠 2000克
• 豆瓣酱 2勺
• 八角 3-4个
• 三奈 2个
• 桂皮香叶 2片
• 泡椒泡姜 2块
• 豆子 200克
• 香菜 1根
• 老姜 1块

红烧肥肠的做法步骤

步骤 1

1.肥肠买回来后反复➕盐➕料酒反复揉洗干净，肥肠翻面把里面的油脂撕掉一大部分，丢少许干净的油脂。 2.烧锅水，加入老姜、料酒，把肥肠焯水，再切成段。

步骤 2

3.起锅烧油，把肥肠倒进去煸干水份，之后再放入花椒、泡椒泡椒、豆瓣酱，再煸炒出香味，再加入一勺老抽，一点白糖继续煸炒。 4、黄豆提前泡发，或者煮一两分钟待用。 5、肥肠锅里加入适量清水，再加入三奈八角等大料，盖上盖子焖二十分钟左右，烧到一半了再把黄豆倒进去。 6、最后加入青椒，大火收汁，尝下味道，看还需要加盐不，起锅前加入鸡精即可。

步骤 3

本来做菜前想拍步骤图的，结果忘记了。 这锅肥肠是烧好端到婆婆家去吃的，端下楼才想起拍照。

菜谱创建时间：2021-04-24 14:37:40