奥利奥慕斯蛋糕🍰8寸酸奶乳酪芝士慕斯 酸甜细腻

作者： 宫小喵

口感细腻 入口即化

用料

• 6寸红丝绒蛋糕胚 1-2片（约1cm厚）
• 奥利奥樱花限定饼干 4小包
• 香酥饼干 60g（➕奥利奥饼干碎共160g）
• 黄油 80克
• 淡奶油 250克
• 零卡糖（我觉得甜度可以 毕竟蛋糕胚和酸奶都含糖 想吃甜可以再加） 45g克
• 奶油奶酪（奶酪芝士） 200克
• 吉利丁 2片（10-15g）
• 酸奶（一头牛/安慕希之类的） 210-220克

奥利奥慕斯蛋糕🍰8寸酸奶乳酪芝士慕斯 酸甜细腻的做法步骤

步骤 1

两片6寸蛋糕胚备用

步骤 2

奥利奥饼干根据自己需要留出几块做装饰 我留了3块整饼干 其余的奥利奥饼干拆开 将夹心和饼干分开备用

步骤 3

慕斯蛋糕饼干底： 去了夹心的奥利奥饼干放到保鲜袋用擀面杖擀碎

步骤 4

根据自己需求过筛出最后装饰表面的量 我的大约是20g （10g表面装饰 10g放进了奶油 也可不放）

步骤 5

因为我准备的奥利奥饼干不够 所以加了点其他香酥饼干 凑了160g 一样用擀面杖擀碎

步骤 6

黄油隔水融化

步骤 7

融化的黄油和饼干碎融合 戴一次性手套抓捏均匀

步骤 8

搅拌均匀的饼干碎放到8寸模具铺平压紧实 放到冰箱冷藏半小时以上

步骤 9

吉利丁放到冷水（或冰水）软化备用

步骤 10

打发奶油：（艾恩摩尔动物淡奶油） 奶油分三次加入糖粉进行打发 不要打发过头（我加了饼干碎 也可以不加 或者多加 又或者喜欢吃颗粒感的饼干碎不用过筛）

步骤 11

奶油打发至出现纹理但是又是流动状态备用 （画8字不会很快消失的状态） （不用冷藏）

步骤 12

打发奶酪： 奶油奶酪➕奥利奥夹心隔水软化打发

步骤 13

打发均匀再加入酸奶礼物搅拌均匀

步骤 14

感觉比较稠的话多加点酸奶 （酸奶没了🥶我这是加了200g的状态 ）

步骤 15

提前软化的吉利丁沥干水分 隔水融化 （水温不宜过高 50度左右就可以 温度高了会让吉利丁失去活性 ）

步骤 16

融化好的吉利丁倒入奶酪糊中搅拌均匀

步骤 17

取1/3的淡奶油倒入奶酪液中 画J字翻拌均匀

步骤 18

再将搅拌好的奶酪糊倒入剩下的奶油中画J字翻拌均匀

步骤 19

从冰箱拿出冷藏蛋糕模具 倒入1/4慕斯糊 （如果只放一片蛋糕胚就倒入1/3慕斯糊）

步骤 20

刮刀刮平 放入一片蛋糕胚 再倒一层慕斯液放一片蛋糕胚再倒入剩下的慕斯液

步骤 21

轻震模具 用刮刀刮平表面 放入冰箱冷藏6h以上

步骤 22

冷藏好的慕斯蛋糕脱模：热毛巾敷一下模具周边或者用吹风机热风吹一下 表面筛奥利奥饼干碎

步骤 23

根据自己喜好装饰一下

步骤 24

层层分明 nice 🐶

奥利奥慕斯蛋糕🍰8寸酸奶乳酪芝士慕斯 酸甜细腻的小贴士

吉利丁隔水融化水温不宜过高 奶酪糊浓稠的话加10-20g酸奶 （我用的200g 最后慕斯糊有些许浓稠 表面不平 追求表面完美就让奶酪糊稀一点 ）

菜谱创建时间：2021-04-23 20:35:27