大公布：超级简单、无比酥脆可口、柔软又带韧性的葱油饼

作者： 荷忆家

简单的中筋面粉，关键是加入65度的热水烫面。温度太高烫死面筋，失去弹性，冷水面团又干硬，65度刚刚好。柔软、韧性、酥脆、面香扑鼻。 另一个食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106410287/

用料

• 面粉 600克
• 65度水 350克
• 盐 6克
• 糖 60克
• 另外：
• 猪油 75克
• 盐 适量
• 葱花 适量

大公布：超级简单、无比酥脆可口、柔软又带韧性的葱油饼的做法步骤

步骤 1

把面粉、盐、糖拌匀，加入65度热水烫面，用筷子搅拌至无干粉，加盖静置一会儿。不烫手时候，搓揉至光滑。分割，擀平，涂上猪油，撒一点盐和葱花，卷起，擀平成圆形。

步骤 2

擀平。看个人喜好的厚度。

步骤 3

加热平底锅，放一点油小火煎至金黄色。

步骤 4

黄金色。

步骤 5

放凉也很好吃。

步骤 6

多层次。

步骤 7

猪油也很关键！

菜谱创建时间：2021-04-23 05:28:46