超拉丝、柔软、浓郁奶香、无水、无回油、只有鲜奶油的汤中生吐司

作者： 荷忆家

只用鲜奶油、高筋面粉、汤中、蛋、糖、盐和酵母制作材料的吐司。非常好吃，好像法国的甜面包pain de mie.食谱来自猎貘。

用料

• 汤中：
• 高筋面粉 20克
• 水 80克
• 主团：
• 高筋面粉 260克
• 鲜奶油 100克
• 蛋 1个（中）
• 糖 50克
• 盐 4克
• 酵母 5克

超拉丝、柔软、浓郁奶香、无水、无回油、只有鲜奶油的汤中生吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚，小火煮汤中至浓稠（65-70度左右）。离火，凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

除了黄油，把所以主团材料和汤中放入厨师机搅拌成团，加入黄油，继续搅拌至拉出薄膜。

步骤 3

拉出薄膜，盖上盖子发酵而双倍。

步骤 4

面团发好了。

步骤 5

分割3等份，擀平，将两侧向中间折叠。

步骤 6

轻轻排气，从上往下卷。

步骤 7

卷后就是这个样子。

步骤 8

我做2份食谱。把面团放入吐司模里，发酵至8分满。

步骤 9

发酵好了。放进预热180度烤35分钟。

步骤 10

出炉，震吐司模一下。

步骤 11

放凉。

步骤 12

很好吃。漂亮吧？

菜谱创建时间：2021-04-23 04:46:32