8寸生日蛋糕戚风胚

作者： 杯倾

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 6个
• 玉米油 80克
• 牛奶 80克
• 砂糖 54克
• 低粉 100克
• 蛋白霜
• 蛋白 6个
• 砂糖 54克
• 柠檬汁 6-7滴

8寸生日蛋糕戚风胚的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离干净

步骤 2

蛋黄糊用料，除低粉外，其他材料混合均匀，筛入低粉，Z字形混合均匀。

步骤 3

烤箱145上下火，60分钟预热

步骤 4

蛋白霜材料，蛋白滴入柠檬汁高速打至大鱼眼泡，加入三分之一的糖。

步骤 5

继续高速打至小泡，加入三分之一的糖18g。

步骤 6

中低速打至细腻，再加入三分之一的糖18g。继续打至干性发泡。

步骤 7

三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，拌均匀

步骤 8

拌均匀的糊放入剩余的三分之二的蛋白霜中，继续拌均匀

步骤 9

20 cm高淋如模具，150度烤55分钟

步骤 10

高震后，倒扣，冷却后脱模

菜谱创建时间：2021-04-20 14:19:23