0糖低脂一发～沙拉肉松芝香全麦小餐包

作者： summerrr喵

小餐包是日常准备的给宝们饿了的点心，肉松的和豆沙的是孩子们的最爱。 喵健身不喜糖油，所以沙拉酱是自己做的无油蛋奶酱，抹上厚厚一层，口感香柔无负担~ 所以虽然是100%全麦，虽然无糖油，虽然是一发，也很松软（小餐包一发和二发的区别感觉不大，也许吃的太快吧😋，有时间也可二发～） 以下记录下做12个量～ 全麦高筋粉是蛋白质含量12以上的全麦粉～

用料

• 全麦高筋面粉 360克
• 水 225克（加减5克）
• 鲜酵母 10g
• （脱脂）奶粉 30克
• 赤藓糖醇 20克
• 盐 3克
• 自制无油蛋奶沙拉酱 适量
• （低脂）肉松 适量
• 芝士粉（可无） 撒面
• 低糖水洗红豆沙 适量
• 芝麻 装饰

0糖低脂一发～沙拉肉松芝香全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母，所有材料放入面包机，揉20分钟。（小餐包无需纠结出不出膜）

步骤 2

利用机器揉面时间，花两分钟制作无糖油的蛋奶沙拉，具体做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104095197/

步骤 3

面团揉好后，分12分，约53克一份。 盖保鲜袋，醒10分钟。

步骤 4

取一个面团，擀舌状，厚抹一勺沙拉酱。

步骤 5

铺上肉松

步骤 6

从一头卷起，边卷边两边摁紧，底部用手指摁薄些，借助用刮刀卷起。

步骤 7

收口捏捏紧。

步骤 8

搓成纺锤状。

步骤 9

做了6个肉松的，还有6个豆沙的。

步骤 10

简单分享下豆沙整形～ 豆沙馅用的市售的低糖水洗豆沙，无油但比较厚，难抹开。拿一个保鲜袋，取一勺豆沙，放到保鲜袋上，保鲜袋对折，擀成比面皮小一圈，然后打开铺到面皮上，隔保鲜袋按按，然后揭开表层保鲜袋~包起的做法和之前一样。 （也可以像包包子一样包好豆沙，再擀成舌状卷起，这样做出的表皮较薄，容易裂，会不太美观）

步骤 11

全部包好，放到铺了油纸的烤盘上。

步骤 12

烤箱空开半分钟增加热度，倒一杯开水在底部增加湿度。 然后放入烤盘到最上层，开始发酵。约半小时。（期间水凉了换一杯开水）

步骤 13

发到约1.5～2倍大，取出烤盘，烤箱180℃预热。 简单割包（因为里面沙拉酱抹的较多，容易膨胀裂口，割口能避免涨裂）

步骤 14

肉松的撒一层芝士粉（可无），（也可刷一层蛋液，表面会金黄光亮好看些，今天孩子睡下了，就没打蛋，撒点芝士粉增香） 豆沙的用擀面杖一头蘸水，摁上一点芝麻。

步骤 15

放入烤箱中层，20分钟（视上色情况）

步骤 16

8.24～ 做成8个中号餐包（一个面团约80克，烤25分钟）

步骤 17

香香软软～

步骤 18

做了几个蛋奶酱+枸杞，意外好吃，小香软顺便养养身～

0糖低脂一发～沙拉肉松芝香全麦小餐包的小贴士

小餐包晾凉到手温后，用保鲜袋扎紧室温存储，放两天没问题，吃时微波炉叮十几秒，热乎松软很好吃，吃不光的可冷冻。

菜谱创建时间：2021-04-20 07:46:14