竹笋、苦笋的保存

作者： ぺ姢姢ぺ

苦笋是季节性的蔬菜，过了季节想吃只有明年了，之前试过冰箱冷冻保存，泡在酸菜坛子里，都不好吃，没有苦笋特有的清苦味，笋也变得软烂，用我这个方法保存可以还原新鲜苦笋的70%，喜欢的朋友可以试试。

用料

• 苦笋 五斤
• 玻璃罐子 三个

竹笋、苦笋的保存的做法步骤

步骤 1

先将买来的新鲜苦笋剥皮，可以用菜刀把苦笋切成两半后再剥壳就非常快速。

步骤 2

剥好的苦笋切点根部老去的部分。

步骤 3

切成薄片

步骤 4

这里少拍了一个图片，锅里加水烧开后放入切好苦笋煮2-3分钟后，捞出晾凉，煮苦笋的原汤也放凉备用。

步骤 5

把放凉的苦笋和原汤一起装入玻璃罐，水要没过苦笋，不要装太满，盖上盖子拧紧。

步骤 6

锅里加冷水，把装好苦笋的罐子放入锅中，锅中水一定要没过罐子，这样在煮的过程中才能排出空气，开火慢慢加热十五分钟后拿出来晾凉。

步骤 7

另外两罐也是这样，冷水下锅没过罐子，开火慢慢加热15分钟后拿出来晾凉，铁皮罐子这个会在慢慢加热的过程中，盖子啪的一起拱起来，不要害怕。

步骤 8

晾凉后，就可以放在阴凉处保存。

步骤 9

想吃的时候开一罐把原汤和竹笋一起煮成酸菜苦笋汤，又是美味的一天。

竹笋、苦笋的保存的小贴士

如果是保存苦笋的话，一定要用原汤，因为煮的时候会把苦笋的苦味煮出来一些，一定不要浪费倒掉！如果是一般竹笋可以换成凉白开。

菜谱创建时间：2021-04-19 22:58:11