快手早餐小笼包 (无需揉面)

作者： 涅槃嘉麦

非常简单快手的早餐，晚上想吃小笼包也不用出去买了 含水量大，所以面皮非常松软，关键提前一晚准备面团，大大节省了早上的时间

用料

• 面团
• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 糖 3克
• 温水 150克
• 肉馅
• 猪肉馅 250克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 蚝油 5克
• 盐 3克
• 十三香 少许
• 香油 5克
• 葱姜料油 5克
• 葱花 适量

快手早餐小笼包 (无需揉面)的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备面团 面粉，糖，酵母，水，混合，非常湿粘，不要用手揉，筷子搅拌均匀，直接密封冰箱冷藏隔夜

步骤 2

开水浸泡花椒姜片

步骤 3

肉馅中加入生抽，老抽，蚝油，盐，十三香，香油，葱姜料油，搅拌均匀

步骤 4

分次加入花椒姜片水(半斤肉馅打入大概1两半到2两水)搅拌均匀，冰箱冷冻10分钟，冷冻一下比较好包

步骤 5

这个时间把面团取出，已经发起来了 案板多撒干粉，无需排气，直接分割 约15到20克一个剂子，不用太大，一口一个正好😄

步骤 6

包陷前把葱花撒在肉馅表面

步骤 7

取一个面剂，稍微按一下，托皮打馅，左手拇指往里按，右手捏褶，如果粘手就蘸点干粉，面团比较软，所以还是比较好收口的

步骤 8

包好后上蒸锅，醒10分钟，冷水上锅水开后计时15分钟，焖5分钟

步骤 9

出锅

步骤 10

在皮松软，肉汁浓郁 早上吃个小笼包，美滋滋

菜谱创建时间：2021-04-19 08:28:47