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私房素油茶的做法
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私房素油茶

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作者: rosingsing
rosingsing
从小就吃的油茶,小时候觉得这是特别高级的玩意。原料很简单,原材料更是每个厨房随时都能找到的。 纯素,味道也一点不输。 以下的分量是2人份。

用料

私房素油茶的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝麻花生磨碎后(根据喜好,不磨碎也可以)小火炒出香味,备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧热锅,小火炒面粉至浅黄色,咸味的炒制时加1小勺盐。如果要吃甜味的话就不加盐。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅,下入1大匙植物油同时下一小把花椒小火慢慢炸出香味后,将花椒捞出。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着将炒好的面粉和果仁一起下入烧好的麻油锅里,中小火不断翻炒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至如图状即可,如果要保存油茶面,到这一步晾凉面粉后直接装进可密封的容器,大概能保存1个月左右。

步骤 6

吃的时候三碗水加一碗油茶面可煮成2碗比较浓稠的油茶,一定要冷水开始煮,这样油茶煮好才细腻不抱团。

步骤 7

中小火煮开,煮的过程需要不停搅动,防止粘锅。

步骤 8

觉得味道淡了就自己加盐。吃甜口的就加糖煮。

私房素油茶的小贴士

步骤3,如果有料理机的话建议用料理机把花椒磨成花椒末,以没有明显的颗粒为准,磨好的花椒末直接和面粉一起炒香,这样做出来比炸花椒油的做法更好吃,操作起来也更容易。 吃甜口的炒面时候就干炒不加盐和糖,等煮的时候再加糖。 吃咸口的炒面时候加少量盐,这样煮油茶的时候淡了还可以加,另外炒过盐味道也会好一些。

菜谱创建时间:2012-09-23 01:05:25
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