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酸汤水饺的做法
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酸汤水饺

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作者: rosingsing
rosingsing
今天只说酸汤水饺的酸汤,饺子自己想吃什么就煮什么! 酸汤非常重要,不是醋放的多就是酸汤了,酸汤是熬出来的! 要酸又香,不要酸涩感。 其实灰常简单~ 往下看吧!

用料

酸汤水饺的做法步骤

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步骤 1

根据需要制作的量一碗饺子半碗水(以此类推),放入适量的八角、桂皮、香叶、花椒等同煮(香料有就可以,不要多,不然会抢汤味)

步骤 2

水开后倒入刚才煮水量三分之二左右的醋,再次煮开后,捞出锅内香料,小火继续煮

步骤 3

大约10分钟左右,醋的香味都出来,酸涩味都煮没了,酸汤底就算好了

步骤 4

准备一只空碗,碗底放熟芝麻、盐、油泼辣子、少许酱油、醋(酱油醋一定要少,如果不够再根据口味来添加)再加入半碗准备好的酸汤底

步骤 5

捞出煮熟的饺子放入碗中

步骤 6

自己尝下味道,可以根据口味添加饺子汤、醋、盐、辣椒、酸汤底等等

步骤 7

以上搞定后,加入香菜末、香油(正宗的还要再放牛油)就可以吃了

酸汤水饺的小贴士

这个做法的酸汤底跟西安那些老字号肯定还是没有办法比的~ 但是算的上是家常酸汤水饺最正宗的了! 我已经试过多次,家里超级爱吃酸汤水饺的那只很满意这个酸汤~

菜谱创建时间:2011-12-24 00:01:27
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