锅内起油,下姜、蒜爆香。
下干辣椒,略微煸炒。
下蒜苔,大火炒。
下酥肉。
加调味盐和少许糖。
翻炒均匀后出锅。
酥肉的做法就不赘述了,炸酥肉的时候少裹点淀粉这样可以保留肉的原味以及不容易回软。 干辣椒略炒即可,炒久了容易变黑影响菜品的成色。