Q软咸口艾草清明粿

作者： 小单飞咖啡

清明粿是南方地区的特色小吃，用艾叶煮成艾草汁或泥，把汁或泥和糯米粉混合做成青团，用青团包成咸口或是甜口的清明粿。形状有饺子形状和圆形，一般在清明前后制作食用。清明粿最早是清明节祭祀用品，现在被人们用来当春天的家常小吃来食。

用料

• 皮料：
• 糯米粉 350克
• 小苏打 1克
• 食用油 20克
• 艾草泥 700克
• 粘米粉 50克
• 澄粉 100克
• 100度白开水 160克
• 馅料：
• 三层肉 350克
• 腊肉 180克
• 香干 250克
• 胡萝卜 120克
• 白笋 600克
• 味好美白胡椒 3克
• 生抽 20克
• 盐 3克
• 鸡精 10克

Q软咸口艾草清明粿的做法步骤

步骤 1

准备所需的食材

步骤 2

把所有的食材切成小丁。

步骤 3

热锅加油放入三层肉和腊肉炒熟后依次放入笋炒熟后再加入胡萝卜和香干炒熟，最后倒入生抽、盐、鸡精和味好美白胡椒粉调味拌均匀之后放凉备用。

步骤 4

100克澄粉加入160克烧开后的开水，搅拌均匀搓揉成团。

步骤 5

350克的糯米粉加入20克的食用油和1克的小苏打粉，加小苏打粉是为了皮的颜色更好看。再加入700克的艾草泥搅拌均匀揉成光滑面团，糯米粉的吸收水量不一，我这是加了700克的艾草泥。所以艾草泥的量要按自己糯米粉逐步添加哈

步骤 6

把澄粉的团和艾草糯米团揉一起，揉成光滑面团，揉成面团后再搓成长条用保鲜膜盖防止干裂。再取50克的小团一块，搓圆按扁，擀成饺子皮。

步骤 7

把炒熟放凉的馅用勺子挖适量，用皮包裹起来，做成水饺形或圆形都可以。

步骤 8

上锅蒸12分钟左右，锅中涮适量的油或垫蒸布、油纸都可以。

步骤 9

会吃辣的和香菇馅的都可以加进去，我用了味好美的调料：白胡椒粉或黑胡椒粉调味，味美鲜香入味。我家常年都备着味好美的调味品，不管蒸煮炒还是腌制食品都是非常好吃哒。

菜谱创建时间：2021-04-18 08:39:18