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红薯果子的做法
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红薯果子

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作者: 陆凯汐
陆凯汐

红薯果子的用料

红薯果子的做法步骤

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步骤 1

红薯隔水蒸熟,煮熟也可以

步骤 2

去皮,捣成泥

步骤 3

薯泥中加入4:1的木薯淀粉和生粉的混合物(两种粉都要加,否则不Q弹的)

步骤 4

搅拌,视情况添加粉,直到不黏手,揉起的丸子放在盘子里不沾底的程度即可

步骤 5

锅中烧开水,下果子,大火煮滚,加一小碗冷水,继续煮滚,正因为丸子比较大,稍煮一会,仔细观察,掌握好时间,煮的短里面没熟,煮的太久就烂了

步骤 6

大概到丸子开始浮上来的时候,立即捞出放入冰水中,静置一会儿,倒出水,换入新的冰水

步骤 7

花生烤香,用刀背拍碎,捞出冰好的果子擦干表面水分,滚上花生碎和豆渣,即可!

红薯果子的小贴士

一般的丸子都有馅,豆沙什么的,我不喜甜,所以没加,大家随意搭配,加糖加馅什么的~ 没有用糯米粉,加了糯米粉会很粘,就变成糖不甩了,而且糯米不太消化,所以这个丸子吃起来不会很粘牙,也不会拉扯|||口感很清爽,纯正的薯香气~ 滚豆渣那是因为我没椰丝= =||不过甜口的丸子太无趣了,换换咸口丸子也不错嘛~OTL

菜谱创建时间:2012-09-21 09:48:04
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