酱香浓郁超下饭的酱香茄子

作者： 悦怡0604

说道茄子，我最常做的方法就是炒茄子丝、烧茄子，凉拌茄子等，今天想换一个做法，用葱伴侣六月香豆瓣酱做一道简单快手，酱香浓郁，超下饭的酱香茄子！ 软软的茄子裹满酱汁后鲜甜鲜香，味道特别的浓郁，再加上青椒、香菜的清香和蒜香，吃一口好满足，真的能让你食欲大增哦！

用料

• 茄子 2个（460克）
• 葱伴侣六月香豆瓣酱 2勺（30克）
• 皱皮青椒 半个（30克）
• 香菜 1根
• 蒜 3瓣
• 葱 15克
• 料酒 1勺（10克）
• 生抽 1勺（10克）
• 油 50克
• 水 400克

酱香浓郁超下饭的酱香茄子的做法步骤

步骤 1

备齐食材，如上图。

步骤 2

拍集体合照的时候忘记把葱放进去了，补上吧，如上图。

步骤 3

茄子洗净去掉茄子蒂备用，如上图。

步骤 4

将茄子拦腰切断，再对半切开，如上图。

步骤 5

皱皮青椒洗净切粒，蒜去皮洗净切粒，香菜洗净切小段，葱洗净切粗丝备用，如上图。

步骤 6

锅中放入30克油，油热后放入处理好的茄子，煎至变色，微软，茄子比较吸油所以放入茄子后锅里就没有油了，不要紧，继续煎（通过煎至能去掉茄子的怪味，使茄子的香味更浓），如上图。

步骤 7

将煎好的茄子出锅，锅中放入20克油，油热后放入葱、五香粉爆香，如上图。

步骤 8

放入葱伴侣六月香豆瓣酱，如上图。

步骤 9

改小火把酱炒香，如上图。

步骤 10

加入10克的料酒、10克的生抽，翻炒一下，如上图。

步骤 11

加入400克水，大火烧开，如上图。

步骤 12

放入事先煎至好的茄子，改中火，如上图。

步骤 13

盖上锅盖，烧至茄子变软，如上图。

步骤 14

哇，打开锅盖的瞬间就闻到了浓浓的酱香味，用筷子扎一扎，感觉茄子变软了，改大火收汁，不要收得太干，要留一点汤汁，如上图。

步骤 15

出锅装盘，撒上青椒粒、蒜粒、香菜段，如上图。

步骤 16

搅拌一下就可以开吃啦，酱香浓郁，超下饭哦！一勺酱，逆袭美味！

酱香浓郁超下饭的酱香茄子的小贴士

1、食材的用量可以根据自己家的用餐人数加减。 2、调味料也可以根据自己的口味加减。 3、如果您喜欢吃辣一点的就放小米辣或者其它辣一点的辣椒。

菜谱创建时间：2021-04-17 23:44:45