我家两只是不吃皮和肥肉的,所以我让店家把皮去了。当然不去皮也很不错,看个人喜好吧。
切块,放入葱姜蒜黄酒焯水,洗净备用。
起锅烧油,放入冰糖炒糖色,倒入豆瓣酱和焯好的肉,放入八角香叶生抽黄酒等,加水至没过肉即可。大火煮开,小火炖煮至收汁,大概40到60分钟吧,注意点火头。
撒上葱花,猪肉粒子鲜嫩,一餐可以吃掉大半碗。