全麦无糖苏打饼干（梳打饼干）210413

作者： 咱哥哥

家人都爱吃太平苏打，自己做，更健康。适量盐，免了糖。回甘，香酥美味，老人孩子都爱。 配方量调整了几次，图中的量不完全匹配。

用料

• 油皮
• 全麦面粉 200克
• 牛奶 95克
• 黄油 40克
• 酵母 2克
• 小苏打 1克
• 盐 1克
• 油酥
• 全麦粉或低筋粉 55克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 芝麻 4克

全麦无糖苏打饼干（梳打饼干）210413的做法步骤

步骤 1

1.40克黄油软化，或化成液体都可以，能跟面粉混合就行。微波炉高火1分钟，听到噼里啪啦声音关火。

步骤 2

2.加入200克全麦面粉。其他普通面粉也可，用过高筋粉，也很好。

步骤 3

3.加入牛奶、盐、酵母、小苏打，筷子或打蛋器搅拌。

步骤 4

4.揉成面团。也可以放入料理机。量少，怎么都行，就看你是想揉面还是想清洗料理机了。

步骤 5

6.静置，常温，醒发30分钟以上到1小时。 用几分钟做好下面的步骤。

步骤 6

7.化开或软化30克黄油，方法同1。

步骤 7

8.拌入55克低筋粉，同2

步骤 8

9.撒点芝麻，或者香葱，或者你喜欢的任意玩意，一小撮，捏成团。 芝麻都是随手抓，为了做记录，称了一下。

步骤 9

10.好了，休息一会儿吧…… 这个时候，可以发下厨房去了…… 让面团均匀地吸饱牛奶吧…… 左边是油皮，右边是油酥。

步骤 10

11.擀开面团1，擀薄，放上油酥。

步骤 11

12.油酥抹平。 擀开的面团1，留一半空，为了盖上2。

步骤 12

对折后擀开。2层

步骤 13

三折，擀开。 继续一次。

步骤 14

擀好了

步骤 15

扎眼。不压烤的时候会鼓包，不介意的，可以省去此步骤。

步骤 16

切。切。切。想怎么切就怎么切。

步骤 17

切切切

步骤 18

上烤盘。

步骤 19

烤箱175度预热后，13分钟。 约10分钟左右，表面焦黄，盖锡纸。

步骤 20

出炉。

步骤 21

香

步骤 22

210505，新买了馕针，扎孔更省事了。

步骤 23

馕针的圆形图案

全麦无糖苏打饼干（梳打饼干）210413的小贴士

这是烤2盘的量。如果烤一盘，所有材料减半。 醒发一定要半小时以上，最好一小时，不然擀的时候容易破皮。冷藏醒发更好擀。 黄油可适量增减。油酥油皮看起来都润润的，烤出来最好。

菜谱创建时间：2021-04-16 21:09:52