红曲粉版☞红丝绒蛋糕☞裸蛋糕@五寸蛋糕☞家庭小烤箱版

作者： 幽里幽果

喜欢这个，感觉颜值在线，爱吃就尝试自己做吧 一次成功记录下劳动成果，方便自用😉

用料

• 鸡蛋 3个（带皮175克左右）
• 玉米油 20克
• 白砂糖 10+10+10克
• 牛奶 40克
• 红曲粉 5克
• 低筋面粉（蛋糕粉） 40克
• 白醋 2滴（去腥）

红曲粉版☞红丝绒蛋糕☞裸蛋糕@五寸蛋糕☞家庭小烤箱版的做法步骤

步骤 1

蛋清分离放无水油盆中，连盆一起放冰箱冷冻备用（放冷冻一会好打发）

步骤 2

分离的蛋黄盆中，加入油20克+白糖10克+牛奶40克+红曲粉5克

步骤 3

搅拌均匀，至没有颗粒

步骤 4

筛入40克低筋粉

步骤 5

搅拌均匀（蛋抽提起线状滴落）

步骤 6

接下来打发蛋白，放入白醋2滴

步骤 7

打发至出现泡沫放白糖10克

步骤 8

出现纹路再放白糖10克

步骤 9

打发至硬性泡沫状

步骤 10

分3－4次把蛋白放入红曲粉面糊中

步骤 11

切拌均匀（减少消泡）

步骤 12

面糊细腻

步骤 13

家庭版小烤箱，怕长高碰顶，保险起见还是倒了两个五寸磨具中（倒入振下气泡）

步骤 14

小烤箱两个五寸斜着放正好😂 130度40分钟（中间两个蛋糕胚换个位置烤下）

步骤 15

开始火开成150度太大了，导致开裂😂 出炉振下防塌陷 （新手可用牙签判断下熟没熟）

步骤 16

倒扣放凉

步骤 17

脱模还不错，松软

步骤 18

两个都去顶，中间锯开，四层

步骤 19

打发150克淡奶油差不多就够用了 放上爱吃的水果夹心

步骤 20

水果果酱夹心😋😋

步骤 21

四层，还不错😁😁

步骤 22

不错不错，好吃😋😋

步骤 23

😋😋

菜谱创建时间：2021-04-16 12:09:02