百香果与抹茶才是一对• Cake Sarah

作者： 姑娘脸婶子心

用料

• 中筋面粉 82克
• 泡打粉 2.5克
• 抹茶粉 8克
• 黄油 28克
• 糖 85克
• 盐之花 1克
• 全蛋 71克
• 淡奶油 42克
• 栗子，切碎 53克
• 百香果糖水液
• 糖 30克
• 百香果泥 53克
• 水 35克
• 百香果冻
• 琼脂 7克
• 糖 53克
• 百香果泥 200克

百香果与抹茶才是一对• Cake Sarah的做法步骤

步骤 1

中筋面粉、泡打粉、抹茶粉混合均匀后过筛；黄油隔水加热后融化，放至室温（28度左右）后使用。

步骤 2

糖、盐之花、全蛋放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发，打至直到蛋糊浓稠、滴落时不会断线，滴落下的蛋糊痕迹慢慢消失。整个过程约10分钟；蛋糕糊中加入粉，用橡胶刮刀搅拌。直到看不到干粉。

步骤 3

加入黄油液与淡奶油，用橡胶刮刀快速翻拌均匀；加入糖渍栗子，拌匀。

步骤 4

面糊倒入已铺好烤纸（防粘）的模具中，用刮刀抹平表面，放入已预热好的烤箱，150度，烤45分钟左右即可拿出放在烤架上，5分钟后将蛋糕从模具中取出，撕去四周烤纸，彻底晾凉。

步骤 5

百香果糖水 三者混合后加热至糖融化即可。

步骤 6

百香果冻 百香果果泥与糖放入小锅中加热至35度离火，加入琼脂，搅拌至琼脂融化，放凉即可使用。

步骤 7

组装 蛋糕体晾凉至手可以触摸的热度的时候，将百香果糖水液刷在蛋糕体上。不要怕多，蛋糕会吸收液体的，一定要刷完。

步骤 8

蛋糕的反面，戳六个洞洞；百香果冻装入裱花袋，将挤入洞中。

步骤 9

蛋糕包上保鲜膜，放入冷藏室，可保存14天（前提是没减油减糖）。吃前两小时回温。

菜谱创建时间：2021-04-15 21:17:11