蒲烧茄子饭

作者： 日食记

什么食物，集柔软，醇厚，丰腴，于一身？ 你可能会猜蒲烧鳗鱼。 但今天，我的答案是——茄子。 这道菜，是家里鳗鱼吃完的日子偶然发现的。 茄子不愧是蔬菜界的"叛徒"，好吃到能跟肉类一决胜负。仅仅是淋上蒲烧酱，竟然会变得那么下饭。

用料

• 布茄子 1根
• 蒲烧汁 适量
• 白芝麻 少许

蒲烧茄子饭的做法步骤

步骤 1

布茄子洗净削皮，从中段切开，留下茄子尾部（我这里做的是一人份）。

步骤 2

沸水大火上锅蒸12分钟，蒸至熟软（可将茄子另一半一起蒸熟，凉拌食用）。

步骤 3

蒲烧汁：1/2勺蜂蜜、1/2勺老抽、1/2勺蚝油、1/2勺味淋、1/2勺生抽、1/2勺糖、1/3碗清水（约65g）调和均匀备用。

步骤 4

蒸软的茄子从中间一切四，注意不要切断，摊开成鳗鱼排状。

步骤 5

不粘锅内倒入少许油，加热，放入茄子，中火煎至两面金黄（约一分半后可翻面）。

步骤 6

淋入调好的蒲烧汁，继续煮至汤汁粘稠，撒白芝麻。

步骤 7

将烧好的茄子盛在米饭上，淋上酱汁，放上葱丝装饰即可。

步骤 8

完成

菜谱创建时间：2021-04-15 16:07:22