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蔓越莓树桩蛋糕的做法
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蔓越莓树桩蛋糕

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作者: 蜜腊
蜜腊
喜欢烤方糕,它们可塑性超强——偷懒的时候可以直接吃,有空的时候能做慕思饼底,也能涂上糖酒液卷成厚实的蛋糕卷卷。周末,坐在露台的藤椅上晒着太阳,喝着茶、吃着蛋糕,暖洋洋的感觉从胃里弥漫到心里:)

用料

蔓越莓树桩蛋糕的做法步骤

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步骤 1

蔓越莓切小丁

步骤 2

撒上少许干粉,抓匀

步骤 3

筛去多余面粉,备用

步骤 4

植物油+水,搅拌成米汤状

步骤 5

加入30g糖、盐,搅拌均匀

步骤 6

筛入低粉,稍加搅拌至无干粉粒

步骤 7

逐个加入蛋黄,改用刮刀切拌

步骤 8

切拌拌匀后即为蛋黄面糊

步骤 9

蛋白用手动打蛋器打出大泡,加入20g白砂糖

步骤 10

继续搅打至出现细泡,再加入20g白砂糖

步骤 11

继续搅打至细腻,加入剩下的20g白砂糖

步骤 12

持续手动搅打,直至打蛋器取出时出现小弯钩(即7~8分发),即为蛋白霜

步骤 13

将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀

步骤 14

加入裹干粉的蔓越莓丁,稍加搅拌

步骤 15

倒入铺油纸的方形模,轻磕几下,放入预热180度的烤箱,20~25分钟

步骤 16

蛋糕出炉后倒扣放凉至温热

步骤 17

横剖开成2片

步骤 18

热水+糖拌匀至糖融化,稍凉后加入朗姆酒,拌匀

步骤 19

将糖酒液均匀刷在蛋糕片表面

步骤 20

卷起,包保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟

步骤 21

取出,切除两边,将1小块蛋糕卷放在上端

步骤 22

淡奶油打发,加入巧克力酱拌匀,即为巧克力奶油

步骤 23

将巧克力奶油抹在蛋糕表面,用融化的黑巧画出树轮

步骤 24

装饰草莓及草莓小雪人,即可

蔓越莓树桩蛋糕的小贴士

1、蔓越莓切小丁并均匀裹上面粉,可以避免拌入面糊后沉底; 2、蛋黄要分次加入面糊中,否则不易拌匀; 3、我用手动打发蛋白,因为只要将蛋白打至7、8分发即可,用机器容易打过; 4、卷制蛋糕卷时一定要压实,否则成型不漂亮。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:10
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