黑米蒸蛋糕（视频详解教程）

作者： miboi米博厨艺课堂

这道软糯黑米糕，无论是小孩还是大人，都喜欢； 40℃恒温打发全蛋，加入研磨好的黑米粉； 蒸制的蛋糕比烤制的会更宣软湿润；

用料

• 糯米/糯米粉 70克
• 黑米 50克
• 鸡蛋（全蛋去壳） 200克
• 玉米油 20克
• 牛奶 30克
• 柠檬汁 5克
• 细砂糖 50克
• 水 800克

黑米蒸蛋糕（视频详解教程）的做法步骤

步骤 1

食材如图所示：买免洗糯米与黑米，或者糯米与黑米清洗后烘干再使用

步骤 2

主锅（无水无油）加入糯米和黑米，盖上锅盖和量杯。设置：3分钟/10档研磨。结束后取出米粉备用。

步骤 3

主锅加入搅拌棒并卡在刀组上，加入鸡蛋、糖、柠檬汁，盖上锅盖不加量杯。设置：15分钟/40℃/5档搅打均匀。

步骤 4

加入油、牛奶，筛入米粉，盖上锅盖不加量杯。设置：15秒/3档混合均匀。结束后取下搅拌棒，用刮刀略加搅拌。主锅洗净备用。

步骤 5

将面糊倒入6寸蛋糕模具中，震出气泡后盖好保鲜膜，放入蒸锅备用。 主锅加入800g水，盖上量杯，放上蒸锅盖好蒸盖。设置：40分钟/140℃/3档蒸制。烹饪结束，倒扣放凉后，脱模即可享用。将面糊倒入6寸蛋糕模具中，震出气泡后盖好保鲜膜，放入蒸锅备用。

步骤 6

美味即可享用

黑米蒸蛋糕（视频详解教程）的小贴士

Tips： 1、  蒸制前可以用牙签在保鲜膜上戳些小孔。 蒸制完成后，将蛋糕模倒扣放凉再脱模可以避免黑米糕塌陷

菜谱创建时间：2021-04-13 16:09:46