解锁中式点心→核桃酥，酥到骨子里的配方

作者： 漫糖庄园烘焙工坊

解锁传统中式点心→核桃酥 儿时的桃酥都是用黄色的点心纸包着， 吃桃酥的时候总是一只手往嘴里送，另一只手放在下巴的位置，接着掉下来的渣，这是属于我们的儿时美味。今天从剥核桃仁到面团搓圆，花费了两个多小时，虽然用的植物油但烘烤后依然酥了一地，香酥香酥看的见的核桃仁～

用料

• 低粉 170克
• 玉米油 140克
• 细砂糖 70克
• 玉米淀粉 30克
• 蛋黄 2个
• 盐 1克
• 熟核桃仁 50克
• 小苏打 适量克

解锁中式点心→核桃酥，酥到骨子里的配方的做法步骤

步骤 1

熟核桃仁切碎备用。

步骤 2

把蛋黄、细砂糖、玉米油、盐混合，无需搅至糖融化，混合均匀即可。

步骤 3

将低粉、玉米淀粉、小苏打称量到一个盆里，过筛备用。

步骤 4

混合好的粉类倒入液体中，混合搅拌至没有干粉颗粒，倒入核桃碎拌匀。

步骤 5

将面团分成12g/个一小份，用手搓圆，摆放在烤盘里。

步骤 6

用手将面团按扁，尽量厚薄一致，刷上一层鸡蛋液，撒上黑芝麻装饰。

步骤 7

烤箱预热170℃，烤二十五分钟左右，表面金黄即可。

解锁中式点心→核桃酥，酥到骨子里的配方的小贴士

园长碎碎念： 1、因为配方中液体部分用的是蛋黄，所以这款点心出炉后很酥，几乎还原了小时候的味道。如果大家想要鸡蛋的全营养，也可以等量替换成全蛋液。 2、核桃碎用的是熟的，如果家里是生核桃，可以先用烤箱上下火160℃烤至金黄酥脆后再使用。 3、小苏打可以不放，对最终口感影响不大哈~

菜谱创建时间：2021-04-13 09:13:47