奶黄馅冰皮月饼

作者： 山涧回音

用料

• 冰皮粉 40g
• 奶黄馅 90g
• 栗粉 30g
• 白砂糖 10g
• 黄油 25g
• 水 30g
• 牛奶 50g
• 抹茶粉 少许上色

奶黄馅冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

冰皮粉和栗粉过筛备用

步骤 2

白砂糖，黄油，水，小火加热煮沸，加入牛奶再次煮沸

步骤 3

煮沸的汁液倒入过筛好的粉里，不断地搅拌起筋

步骤 4

加入抹茶粉（只为了调色的哈），搅拌均匀，用手把面团揉光滑

步骤 5

面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时，揉成的面团一共会有170g

步骤 6

皮（27g）和馅（15g）的比例，馅揉成团，包入皮儿里，压模。

步骤 7

放入保鲜盒or保鲜袋里进冰箱冷藏一宿，就可以吃啦！

奶黄馅冰皮月饼的小贴士

1、奶黄馅我买的是现成的 2、除了抹茶粉，还可以用吉士粉，可可粉，或者紫薯来调皮儿的颜色。 3、我用的是50g的模子，但是成品没有到50，我觉得ok的~ 4、这些料我做了6个月饼

菜谱创建时间：2012-09-18 11:03:16