蔓越莓&提子饼干

作者： 山涧回音

其实之前是按照君之的方子来做的，但是尝试了一次之后，发现温度，以及糖量和蔓越莓的量都有些偏差，于是这次自己来写方子。 以下用料大概能烘焙约40片饼干。

用料

• 绵砂糖 80g
• 低筋粉 230g
• 鸡蛋 一个
• 蔓越莓干&提子 70g
• 黄油 150g

蔓越莓&提子饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入砂糖拌匀不用打发

步骤 2

加入蛋液（我加了一整个鸡蛋液），搅拌均匀

步骤 3

倒入蔓越莓&提子，搅拌均匀，如果个头较大可以切一下，不要切太碎

步骤 4

倒入筛过的低筋粉，拌匀，揉成团，用手整形成长条状

步骤 5

放入冰箱冷冻1——1.5小时

步骤 6

冻后的面用刀切成半厘米厚的片

步骤 7

烤箱160度预热5分钟，烤盘垫油纸放中层上下火烤20分钟

步骤 8

出炉后放凉口感更佳

蔓越莓&提子饼干的小贴士

1，君之的方子是115g面粉60g的糖，我乘以两倍按道理来说应该是120g的糖，但是我减量到80，都不会觉得甜度不足。 所以各位可以斟酌，下次再烘焙此款饼干的时候我会减糖至60。 2，其次是蔓越莓干和提子，书上写的方子35*2，事实上还是有点多了，于是下次也要减少一些。 3，面团最开始上手的时候还是很粘的，揉一会能好点，放冰箱冻的时候我建议放在油纸上包着，这样取出来就直接能在油纸上切了。 4，面团冻不好就会导致切得很不成形，可以冻到40来分钟的时候取出来用刀在中间切开长面条，这样能冻的更匀称。

菜谱创建时间：2011-10-03 23:11:23