有滋有味儿的咸香骨头粥排骨粥

作者： yiyi依依11

小时候，我奶奶用搪瓷杯在红通通的柴碳里煨四五个小时，那粥的滋味天下无敌！至今难忘！这款粥可以与之媲美，喜欢咸粥的朋友值得一试。大骨头、龙骨、排骨、软骨都可以，排骨并不是上选，有肥肉的骨头粥更香。如果骨头不够肥，记得加块五花肉。

用料

• 骨头 2斤
• 大米 150ml
• 盐 2勺

有滋有味儿的咸香骨头粥排骨粥的做法步骤

步骤 1

骨头清洗干净，至少泡1个小时以上，我泡了2个小时，中间多换几次水，把血水彻底泡干净。

步骤 2

放锅里，水稍稍盖过骨头就可以了，不要放太多，加一调料勺盐，放了盐的骨头容易存放。

步骤 3

盖上锅盖，中火烧半小时，去一下浮沫，然后开盖继续烧半小时。（时间多点儿少点儿无所谓，烧干就行）

步骤 4

整个过程可以拿铲子翻几次，一个小时后水基本干了，要注意千万别糊锅。

步骤 5

彻底烧干就这样了，这个时候直接吃也很好吃的。

步骤 6

三个人150ml的大米，就是大半勺。

步骤 7

然后放入6块排骨。排骨并不是最好的选择，记住：骨头越肥粥越香。如果排骨不够肥，加一块五花肉一起煮，煮好了和排骨一起放到粥里再一起熬。

步骤 8

加满水，差不多三碗水，正好三碗粥，不要太稠，不要太稀，这个大家要自己掌握。

步骤 9

加入一勺盐。

步骤 10

我用炖锅隔水蒸1个半小时，你们可以用电饭煲，也可以用瓷锅火上煮，按平常自己的做法就可以了。时间半小时，1小时都行，关键是煮熟。

步骤 11

剩下的排骨装盘放冷藏，一星期不会坏。吃的时候，和土豆一起煎一煎，撒点椒盐孜然，或者煎完加水，炖萝卜汤、芋艿汤、冬瓜汤、山药玉米汤都非常香，比一般的做法更好吃。

步骤 12

重点：粥一定要晚上做，做好后不要开盖，直接焖到第二天早上再吃。我的是双层盖，一层陶瓷，一层玻璃盖，煮好后，我还盖了2层毛巾保温，第二天开盖后的粥就是这样的。

步骤 13

然后轻轻搅拌，粥都烂成糊糊了，尝一下咸淡，稍偏咸一点儿，滋味更好。按自己口味，如果不够咸，再加一点儿盐，搅拌均匀，就可以开吃了。

有滋有味儿的咸香骨头粥排骨粥的小贴士

好吃的重点：1、骨头一定要肥，不够肥就加块五花肉。2、粥一定要晚上做，焖一夜更好吃。

菜谱创建时间：2021-04-12 18:49:52