梅干菜烧饼

作者： 慧子爱烘焙

我特别喜欢吃街上老炉子烤的梅干菜烧饼，平时也翻看了大家的做法，有酵母版的和不用酵母版的，今天我分享的是酵母版的，因为面团中加了鸡蛋和油，不管是烤还是烙都蛮好吃的。

用料

• 梅干菜 3把
• 五花肉 200克
• 食用油 适量克
• 料酒 5克
• 生抽 10克
• 耗油 10克
• 味好美黑胡椒粉 1.5克
• 味好美鲜辣味粉 1.5克
• 葱花 适量克
• 面粉 400克
• 清水 180克
• 鸡蛋 1个
• 色拉油 10克
• 酵母 4克
• 刷饼坯的鸡蛋 1个
• 芝麻 适量

梅干菜烧饼的做法步骤

步骤 1

梅干菜用开水泡上3小时，淘洗干净挤干水。 锅中放油烧热，放入梅干菜煸炒。

步骤 2

炒至水分干了盛出备用。

步骤 3

五花肉剁碎，锅中放油烧热，倒入肉末

步骤 4

炒至金黄出油，倒入料酒炝一下

步骤 5

倒入梅干菜同炒

步骤 6

放入生抽耗油拌匀，放入黑胡椒粉和鲜辣味粉

步骤 7

炒至出油脱水

步骤 8

放入葱花拌匀

步骤 9

盛出放凉备用

步骤 10

盆中放入4克酵母，倒入180克温水搅拌一下，打入1个鸡蛋搅散，倒入10克色拉油，400克面粉，揉成光滑偏软的面团。密封发酵至两倍大

步骤 11

发好的面团用手指粘面粉戳个小洞，不回缩不反弹即可。

步骤 12

扒开全是气孔。

步骤 13

给面团排气，分成10个面剂，再揉圆，盖起来醒几分钟。

步骤 14

包入菜馅，

步骤 15

捏紧收口，收口朝下放，盖起来。

步骤 16

分别擀成椭圆或圆形，轻轻的擀薄一点，破了也没事。

步骤 17

表面刷点全蛋液，撒上芝麻，放入烤盘。 烤箱版：烤箱上下火200～210度提前预热好，烤20分钟至表面金黄即可。 电饼铛：电饼铛刷点油，放入饼坯，烙至两面金黄即可。也可以不刷油。 烤制和烙制过程忘记拍照片了😊

步骤 18

这是电饼铛烙的，口感香脆，就是油有点大。

步骤 19

这是烤箱烤的，口感软一点。

步骤 20

咬了一口想起来先拍张照片🙈

梅干菜烧饼的小贴士

1、炒馅不放水，要炒干水份。 2、要用带点肥的肉才更香。

菜谱创建时间：2021-04-11 22:05:12