熬笋油

作者： 沈家七宝

姨婆的丈夫是苏州人，每年都会熬笋油，评价了他之后我也熬了一会，发现很鲜美，夏天拌面一定很不错

用料

• 毛笋 1只
• 葱 80克
• 海米 适量
• 盐 调料勺半勺
• 油 跟笋肉一样多

熬笋油的做法步骤

步骤 1

笋切半焯水，切成厚度约一厘米不到的片。葱切段。海米用黄酒泡开，倒掉黄酒。

步骤 2

油入锅，中火，油温20度放笋，油跟笋齐平的样子。

步骤 3

五分钟后放盐，翻炒搅拌。

步骤 4

再五分钟下葱段一起熬，多搅拌。

步骤 5

再过五到十分钟，笋变色放海米，继续搅拌五分钟。看着笋变小了，边上颜色深了，葱变棕色了就关火熬好啦。

熬笋油的小贴士

笋切薄了容易熬干的。最后放入玻璃瓶，油要盖住所有内容物，这样就不容易坏。拌面时候放点酱油和糖，再开瓶捞点笋和葱脆，浇一勺笋油，味道绝对美美的。

菜谱创建时间：2021-04-11 19:07:41