终于发现鸡蛋灌饼松软筋道，张张鼓大泡的秘诀了

作者： 静静的静静222

鸡蛋灌饼是我俩娃的最爱。 经历了擀破皮，不鼓泡，口感发硬之后，终于找到口感松软筋道，张张鼓大泡的秘诀了。 按这方法做，不好吃来找我。 成功的秘诀看后面小贴士。 多做一些，用保鲜膜隔开，放冰箱冷冻，早餐吃又方便又营养。 一般周末我会做一些半成品放冰箱，牛肉饼，肉丸，肉臊子，肉馅，鸡蛋灌饼等等，所以平时才能带娃做饭两不误。

用料

• 面粉
• 开水
• 冷水
• 油酥： 克
• 面粉，盐，十三香，油

终于发现鸡蛋灌饼松软筋道，张张鼓大泡的秘诀了的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆中，左手倒开水，右手拿筷子一边搅拌，搅拌至还有少量干面粉时，加入冷水，继续搅拌，到没有干粉后，揉成面团。揉个三分钟左右吧。放入盆中醒一会。

步骤 2

醒面的时候做油酥，面粉，加盐加十三香，搅拌均匀，锅里放油烧热，倒入碗中，搅拌均匀

步骤 3

面团分成小份，揉圆，按扁，包入适量油酥。全部包好后醒一会。

步骤 4

擀圆，开始烙。一面稍微有颜色，翻面，大泡就鼓起来了。

步骤 5

点睛之笔：鸡蛋灌饼抹的酱，用海天豆瓣酱加番茄酱，搅拌均匀，抹到饼上，加上生菜，绝了。

终于发现鸡蛋灌饼松软筋道，张张鼓大泡的秘诀了的小贴士

秘诀就是 1.和面开水冷水比例2：1，开水让面松软，冷水让面筋道。 2.面团不要太软，太软容易擀破。跟包饺子面差不多就行。面团反复揉一会，三五分钟就够。粘手可以手上粘点油再揉。反复揉一小会也是让面起筋，不容易擀破，口感也松软筋道。 3.包好油酥醒一会，不容易擀破。 经历过一擀就破，不鼓泡之后，用这个方法试了好几次，次次成功。

菜谱创建时间：2021-04-11 18:05:08