韭菜&猪肉杂炊

作者： EMMA-CHIFA

米饭的食用在中国的南北方由于地域不一样，食用的习惯和程度都不一样。日本有着自古以来就以米饭为食的国家，米饭的料理各种各样。 前几天看一本美食杂志，讲到了日本的杂炊，感觉很不错。我也是第一次听说这样的吃法，所谓的杂炊就是把煮好的米饭加上蔬菜和蛋白质一起炖煮的料理。 记得我小时候我母亲实在忙得没有时间的时候也会这样做给我们吃，但是里面是不放肉的。做法大同小异，我从小管这种做法叫做菜饭。小时候很排斥这种饭，感觉烂烂糊糊的没什么口感和味道，或许是配料不丰富的原因。 今天就结合小时候的味道和杂志上看的，总结出了自己的味道。做法都是让米饭充分吸收汤汁的味道，是非常适合在寒冷的季节享用的料理。不只好吃，也能让人身心都感受到温暖。这次食材部分我用到了韭菜和猪绞肉，韭菜也是春天里的当季蔬菜，十分新鲜，两者的搭配再合适不过，加上高汤，营养很丰富。做法也很简单，10分钟就可以搞定。 话不多说，我们马上开始分享这道韭菜猪肉杂炊的美食之旅吧～

用料

• 韭菜（1人份） 一小把
• 猪肉 100克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 姜 适量
• 黑胡椒 适量
• 日式高汤：
• 清水 1000毫升
• 昆布 10克
• 木鱼花 20克
• 高汤 250毫升

韭菜&猪肉杂炊的做法步骤

步骤 1

制作这道料理所需要的食材有适量的韭菜，切成颗粒状。韭菜根儿可以切得碎一些，韭菜叶的宽度和叶子宽窄的程度差不多就行。

步骤 2

除了韭菜之外，还有适量的绞肉。可以选择猪绞肉也可以是鸡绞肉。这次我选择的是猪绞肉。

步骤 3

真正开始之前，先要制作高汤，这是这道料理充满鲜味的另外一个重要的秘密武器。干的昆布10克，放在1000毫升的清水中浸泡一个晚上或者30分钟都可以。提前浸泡味道会更加不错。

步骤 4

木鱼花20克。

步骤 5

提前浸泡过的昆布小火加热，一定不要刚开始就大火。如果那样的话，昆布很快就会分泌粘液，比较容易影响口感。

步骤 6

差不多加热10分钟之后，开大火滚开之后，立即熄火，捞出昆布。

步骤 7

把准备好的木鱼花放进去。

步骤 8

煮1-2分钟，待它们都沉底儿就可以关火了。

步骤 9

捞出来之后，控干水分。另外准备一个容器，单独盛出来大约250毫升。

步骤 10

砂锅中倒入适量的食用油，加入猪绞肉翻炒变色。加入姜末，炒出香味。

步骤 11

加入适量的食盐和黑胡椒，进行一个基础的打底入味。

步骤 12

翻拌均匀。

步骤 13

把切好的韭菜放进去，翻炒几下。

步骤 14

倒入煮好的高汤。

步骤 15

加入适量的白糖，食盐。

步骤 16

加入适量的酱油。

步骤 17

把白米饭加入进去，搅拌均匀。

步骤 18

尽可能让每一粒都平均散开。

步骤 19

鸡蛋一个，打散之后淋入到砂锅中。

步骤 20

鸡蛋煮到你喜欢的软烂程度就可以关火了。

步骤 21

鸡蛋煮到你喜欢的软烂程度就可以关火了。

步骤 22

最后加入适量的熟的白芝麻。

步骤 23

这道充满着春天的鲜味的杂炊就大功告成了。完全和我小时候吃到的味道不一样，虽然也是软软烂烂，但是更多充满了鲜甜。

步骤 24

味好美的调味料除了黑白胡椒，还有其它更多丰富的产品。

韭菜&猪肉杂炊的小贴士

如果您对这道料理有更好的意见和建议，可以在评论区与我们互动留言。最后，也非常感谢大家的支持与喜欢。也可以在我们的评论区打卡交作业哦～对我们最大的鼓励和支持就是关注、转发、加评论，祝大家开心快乐每一天。

菜谱创建时间：2021-04-11 10:19:57