馄炖馅·云吞·抄手·扁肉（另附汤中精华葱头油）

作者： 袅儿_

这道美食在我们家乡叫扁肉或扁食 小时候最爱吃我妈妈包的扁肉了，配上汤里的精华葱头油真的想不爱都难 嫁人之前老母亲一直怕我嫁人后犯懒不爱下厨，却不知嫁人后我也成为了“她”，有的东西不用学就会，比如下厨，乐此不疲 馄炖皮请点此链接（山药泥版馄炖皮） https://www.xiachufang.com/recipe/106190926/ 喜欢的朋友欢迎关注收藏➕交作业，谢谢你们🥰

用料

• 肥肉 175克（肥瘦大概2比8即可）
• 虾皮 45克
• 瘦肉 770克
• 葱叶 65克
• 盐 8克
• 蚝油 20克
• 生抽 10～15克
• 姜粉 0.3克
• 水 10克
• 葱头油 35克
• 花椒粉 少许（没有可忽略）
• 葱头油
• 葱白或红葱头 适量
• 花生油 适量
• 汤底
• 葱头油 2勺
• 盐 4克
• 酱油 1勺🥄
• 米醋 0.5～1勺🥄

馄炖馅·云吞·抄手·扁肉（另附汤中精华葱头油）的做法步骤

步骤 1

虾皮洗净，肥肉切块，两着一起搅碎倒出来备用

步骤 2

瘦肉切块，葱洗净用剪刀大致剪碎

步骤 3

打成这样就可以了

步骤 4

打好后肥肉和瘦肉混合在一起把所有调味料全部加进去顺时针搅打上劲

步骤 5

馄炖皮放入内馅包好捏紧

步骤 6

馄炖就做好了

步骤 7

接下来我们来熬葱头油，葱头切碎（汤好不好喝就靠它，简单美味）

步骤 8

锅烧热后转小火翻油放入葱头慢慢熬，熬制葱碎变质金黄色即可，待凉后盛至一盘备用

步骤 9

锅中倒入适量的水烧沸后下馄炖（这个步骤忘记拍了😢）这时候我们就来调制汤底，拿一个装汤的盆，把汤底所有材料混合均匀备用

步骤 10

馄炖煮好后盛入装有汤底的盆中轻轻搅拌均匀撒上葱花即可

馄炖馅·云吞·抄手·扁肉（另附汤中精华葱头油）的小贴士

葱头油是重头戏，剩下的平时拌面啥的都可以来上一点，你会深深爱上的 （每个人的淡咸程度都不一样，觉得淡了或者咸了请根据自己的口味自行调节）

菜谱创建时间：2021-04-10 23:10:19