山药泥版馄炖皮•云吞•扁肉•面条

作者： 袅儿_

你们大概应该也不需要我配什么文案吧 好吧，其实是我写不出来，毕竟肚中无墨水🙈 馄炖馅请点此链接（配方里面附有汤底，馄炖汤之精华，制作超级简单） https://www.xiachufang.com/recipe/106191296/ 喜欢的朋友欢迎关注➕收藏😘

用料

• 山药 133克（蒸好去皮后的重量）
• 中筋面粉 580克
• 水 160克
• 盐 4克

山药泥版馄炖皮•云吞•扁肉•面条的做法步骤

步骤 1

山药洗净放锅里蒸熟，用筷子戳下去能轻松戳进去就是熟了（我是蒸好在用刀刮掉皮，你们也可以整之前削皮，生时去皮切记戴手套操作）

步骤 2

去皮后的山药➕配方里的水和盐打成泥

步骤 3

把面粉加入山药泥中大致混成团盖上保鲜膜醒发半小时左右

步骤 4

将醒发好的面团粗略拍扁放到压面机上反复折叠压至光滑（一份面团分开分三次压制，刚开始压只是为了把面团压到光滑，调到比较厚的档位就可以）

步骤 5

压至光滑后在慢慢调档位，直至压到你所需要的厚度，图右是我最后压出来的厚度

步骤 6

就是差不多这个厚度，压最后一道时候可以在表面撒上适量的玉米淀粉，作用是防粘

步骤 7

如图切开（叠一起的时候记得撒上适量玉米淀粉）

步骤 8

最后再切成合适大小的正方形，馄炖皮就这样完成了，我压的稍厚了点差不多两斤肉做的馅都没用完，我的皮煮之前看着厚，煮完就不觉得了

步骤 9

也可以直接做面条，记得撒玉米淀粉防粘哦

山药泥版馄炖皮•云吞•扁肉•面条的小贴士

家里没有面粉，我用山茶花高筋粉➕低筋粉一比一做的，每一款面粉吸水性可能都不一样，压的时候觉得特别粘就对折的时候在中间夹面粉，如此反复压到你觉得差不多为止，太干就表面喷水对折反复压，无论加水或者加面粉，都是夹在中间压

菜谱创建时间：2021-04-10 22:17:22