【烤乳鸽】宴客大菜，大小朋友都爱吃

作者： 珞霞小苑

有一次带小盆友在附近商场逛，小盆友饿了，想起闺蜜说有家餐馆的烤乳鸽很好吃，于是打包了1只小小的49元，娃还没吃够，我就尝了一点，味道确实不错。看小孩那么爱吃，回去后就萌生了自己做的念头，还真做出来了，味道很赞，家中大小朋友都很喜欢。做过好多次了，一样的方法还试验过用鹌鹑、鹧鸪、🐔来做，都挺不错。上个月去朋友家做客，给她带了2只做好的，她小孩可兴奋可开心了🥰做法看似复杂，其实也不难的，只是工序多了一点，需要很有耐心。学会了这道菜，家里来客人绝对会让人惊艳。

用料

• 乳鸽 2只
• 葱或蒜苗 1根
• 姜 6片
• 桂皮 1块
• 八角 3-5个
• 香叶 5片
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 1勺
• 柠檬 1个（白醋也可）
• 蜂蜜 2勺
• 料酒 1勺

【烤乳鸽】宴客大菜，大小朋友都爱吃的做法步骤

步骤 1

2只乳鸽500克。

步骤 2

准备葱、桂皮、八角、香叶、姜片。

步骤 3

乳鸽洗干净后和冷水一起下锅，水开后煮5分钟。

步骤 4

乳鸽捞出来冲凉水洗净浮沫。

步骤 5

乳鸽放入锅中，倒入没过鸽子的清水，放入八角等配料、盐、生抽、老抽。

步骤 6

大火煮开后，盖上锅盖转小火煮半小时。

步骤 7

鸽子煮好后，可以在卤水中再泡一两个小时会更入味，我一般是晚上煮泡一晚上，第二天早上再拿出来。时间紧张就直接捞出来，放在通风处晾干，也可以用厨房纸吸，或吹风机来吹。

步骤 8

准备柠檬🍋1个和蜂蜜。

步骤 9

柠檬🍋表皮搓盐洗净，切薄片。

步骤 10

挤出柠檬汁，柠檬汁可以用白醋替代。

步骤 11

碗里加入2勺蜂蜜和1勺生抽，搅拌均匀。

步骤 12

刷酱，先刷一遍，干了之后再刷一遍。

步骤 13

刷好酱的乳鸽晾干。

步骤 14

烤箱200度预热5分钟，烤盘包2层锡纸，乳鸽放入烤盘中，鸽子的爪子收进去，或者包锡纸，以防容易变黑，放入烤箱烤10分钟。

步骤 15

拿出来刷一次酱，放进去再烤5-10分钟，烤至表皮金黄色即可，根据鸽子大小调整具体时间。

步骤 16

烤好的乳鸽拿出来放入盘中，可以用刀斩成块，也可以直接手撕。

步骤 17

烤出来的不比外面味道差，真的可以试试呢，非常想要酥脆的口感，不嫌麻烦可以最后淋几遍热油。乳鸽烤好了要趁热吃哦😋

【烤乳鸽】宴客大菜，大小朋友都爱吃的小贴士

1.菜谱上的用料仅供参考，可以根据自己口味调整。2.鸽子一定要晾干，才会有脆皮的口感，第一次烤的时候还是看着点烤箱，每个烤箱的脾气不一样。3.酱里放柠檬汁或白醋是为了让鸽子脆皮，放蜂蜜可以上色。4.乳鸽也可以换成鹌鹑、鹧鸪、🐔等，都一一试验过。

菜谱创建时间：2021-04-09 12:04:04