椰香芒果贝果

作者： 天然气小姐—Ariel

一直都很喜欢贝果~区别于普通面包的绵软，贝果独特嚼劲让人着迷。 作为椰子控自然想尽办法做一些椰子口味的产品啊。 这次特意把椰子和芒果搭配在一起，满满的椰香+酸甜芒果味，非常满足。 椰子味不仅体现在面团里，芒果干也是用椰子酒浸泡的。 感觉这个味道搭配实在不错，分享给大家。 ————分割线———— △黄油可替换成椰子油，椰子油揉进面团稍微费力一点。 △芒果干一定要用椰子酒浸泡，味道太搭了。

用料

• #椰香芒果贝果 【成品13个，可减半制作】
• 高粉 500g
• 细砂糖 30g
• 盐 6g
• 鲜酵母 15g （或干酵母 5g）
• 椰浆 120g
• 水 180g
• 黄油 30g
• #酒渍芒果干：
• 芒果干 100g
• 椰子酒 25g
• #糖水：
• 水 1000ml
• 细砂糖 50g

椰香芒果贝果的做法步骤

步骤 1

提前浸泡芒果干： 至少提前一晚浸泡芒果干，把芒果干切成小丁，倒入椰子酒拌匀，保鲜膜密封好，浸泡。 最好浸泡两天，入味更充分。

步骤 2

把除了黄油外的所有材料放入柏翠Q7厨师机打面缸中开始揉面。

步骤 3

柏翠Q7厨师机年前就收到了一直都没有出镜。 颜值真的很高，跟工作室风格配一脸，静音&打面效率也是杠杠的。

步骤 4

面团揉到大概光滑后，加入黄油继续搅打。 贝果面团含水量低，不需要揉到非常光滑的膜。 揉到面团光滑状态，拉开能感觉到筋度 检查拉膜是略厚的膜，破洞锯齿状就可以了~

步骤 5

揉好面团加入果干 开低速，把果干揉进面团里，不需要过度搅拌。

步骤 6

打好面团放入发酵盒，密封，松弛15分钟。

步骤 7

松弛好的面团直接分割 分割成75g/个，可做13个左右 分割后滚圆，再次松弛约15分钟左右。

步骤 8

松弛好的面团擀开成牛舌状，翻面，整理成长方形，底部压薄。 沿着长边把面团卷起，因为底边压薄了，很好黏合。 大概检查下面团长度，在20cm左右即可。 短了可以稍微搓长下~ 【这些步骤图忘记拍了~】

步骤 9

将一头用擀面杖擀开，包住另外一头，捏紧。

步骤 10

我习惯每个贝果面团底下垫油纸，方便煮贝果时候拿起不会破坏面团~

步骤 11

二发发酵箱温度35℃，发酵约30分钟~ 大概1.5倍就可以了。 摁下去贝果面团还是有弹性的。 不要发酵过度，这样吃下来就很像软面包。

步骤 12

大概提前8分钟左右开始烧糖水啦~ 糖水材料放锅里煮沸，再调成小火，维持将沸未沸的状态，每一面各煮30秒。

步骤 13

煮好的贝果沥干水分放入烤盘中，送入预热好的烤箱里烘烤。 烤箱中层200℃，烤约15~16分钟，上色满意了即可出炉。

步骤 14

中间涂抹点奶酪，也是非常搭配的~

步骤 15

空口吃也是很不错的一款贝果。 大家enjoy。

椰香芒果贝果的小贴士

△黄油可替换成椰子油，椰子油揉进面团稍微费力一点。 △芒果干一定要用椰子酒浸泡，味道太搭配了。

菜谱创建时间：2021-04-08 22:07:52