艾糍/青团/艾叶粑粑

作者： 米宝_sav1

盒马的艾叶又香又嫩 5块钱150g 太舒服了

用料

• 皮 混合均匀
• 糯米粉 300克
• 粘米粉 60克
• 艾叶 150克
• 糖 30克
• 馅料
• 花生 140克
• 黑芝麻 60克
• 糖 50克
• 馅料2
• 红薯 400g
• 奶油奶酪 50克
• 糖 50克

艾糍/青团/艾叶粑粑的做法步骤

步骤 1

艾叶除去老梗，摘下嫩叶清洗干净，盒马的艾叶还挺嫩的，就是有些小泡沫球球，要看清楚，水多了才会飘起来。

步骤 2

烧一锅开水，加入1g小苏打（据说是为了保持艾叶的颜色，但是味道会减少一些）放入艾叶焯水一分钟。

步骤 3

艾叶捞起后不用挤干，放入破壁机打成糊（一般不需要再加太多的水，摇晃一下慢慢打）怕苦涩味的可以先把艾叶捞起来挤干水放入冰水中洗一遍再加水打成糊。

步骤 4

艾草糊和皮料一起揉成团（需要一点点加水直至成团）（热水和面可以不用揪团煮熟）

步骤 5

成团后揪一小块压扁放入开水中煮熟（飘起来就是熟了）千万不要超过1/4的量，不然会粘到怀疑人生

步骤 6

煮熟后与生面团揉合在一起完成面团的制作

步骤 7

馅料按照自己喜欢的馅料包，50g面团30g馅料

步骤 8

把面团按成一个个小碗包起馅料

步骤 9

软的馅料比较难包

步骤 10

垫上油纸上锅蒸15分钟

步骤 11

熟了开锅刷上一层油，能保持的水分

步骤 12

软糯好吃😋

菜谱创建时间：2021-04-07 10:43:03