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一发无糖花生酱网红毛线吐司(新手可驾驭的线圈拉丝)B92的做法

一发无糖花生酱网红毛线吐司(新手可驾驭的线圈拉丝)B92

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作者: 莉莉菲
莉莉菲
油管上很火的毛线球面包已经做过了(https://www.xiachufang.com/recipe/106170079/),这次做成吐司,就像一个直板上绕着毛线一样,内心又卷着无糖花生酱,可想而知,是如何的一圈圈拉丝,又如何的香喷喷,撕着吃,一不小心半只就不见了。   因为赶时间,液体没有来得及冻成冰渣,20多度的室温,升温有点快,导致最终只揉到九分的样子,但是这个造型完全弥补了缺陷,一丝丝流苏经过发酵后,出品就成了一片片。   54%的含水量,带锯齿的手套膜,一次发酵,很好操作,做不出拉丝的新手赶快尝试吧。   我的毛线球家族:   面包:https://www.xiachufang.com/recipe/106170079/   吐司:https://www.xiachufang.com/recipe/106184951/   馒头:https://www.xiachufang.com/recipe/106188591/   -   配方为450克吐司一个。

用料

一发无糖花生酱网红毛线吐司(新手可驾驭的线圈拉丝)B92的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团材料中除黄油外,全加一起,揉成有韧性的光滑团后,加软化的黄油揉至九分发,收圆,盖保鲜膜松驰15分钟;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒点粉防粘,翻擀成比吐司盒窄的长面片,保持光滑面朝下;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在下三分二处用刮刀均匀切流苏;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在上三分一处均匀涂抹上花生酱;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由上往下卷起来;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进吐司盒,放进烤箱,底下放一盘开水,35度发酵;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

七分满时取出,上160下180预热烤箱,同时给面团表面刷上蛋液;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入炉最底层,烤37分钟,上色快时可加盖锡纸;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后侧扣晾凉后密封保存。

步骤 10

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品1

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品2

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品3

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品4

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品5

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品6

一发无糖花生酱网红毛线吐司(新手可驾驭的线圈拉丝)B92的小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克; △ 切流苏时多撒点粉在表面防粘,宜用刮板,刮板上也抹粉,切面不会太粘,若用利刀切面太利落反而粘; △ 不同的烤箱脾气不同,温度和时长仅供参考。

菜谱创建时间:2021-04-06 22:13:51
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